Molho agridoce chinês, Agridoce para guioza
Molho agridoce chinês

Molho agridoce chinês

Se está à procura de uma espécie de molho de imersão de bolinhos que é muito mais diferente da clássica combinação de molho de soja e vinagre, veja este molho doce e azedo!
É um molho de imersão popular na cozinha chinesa, no entanto, para além dos pratos chineses, pode combinar bem com pepitas de galinha, batatas fritas, hambúrgueres, rolos de ovos ou camarão frito.

Ingredientes:
Amido de batata (ou amido de milho): 1/2 colher de sopa
Água: 200ml
Ketchup (ou 2 a 3 colheres de sopa de pasta de tomate): 100ml
Vinagre de arroz: 100ml
Açúcar de rocha: 100g
Sal (a gosto)

Instrução:
Numa tigela pequena, misturar a fécula de batata com uma colher de sopa de água.
Numa caçarola, adicionar todos os ingredientes e misturar bem para combinar. Certifique-se de mexer constantemente para evitar que o molho fique grumoso.
Ferver a mistura do molho com o calor mais baixo até que a sua textura se torne espessa e pegajosa. Retirar do lume e servir com o seu prato favorito.
Se não utilizar tudo ao mesmo tempo, deixe o molho extra arrefecer e verta-o para um recipiente. Leve para guardar num frigorífico para uso futuro. O molho pode durar até 7-10 dias no frigorífico.

 

Dicas:
Se preferir o molho com sabor doce e azedo de gengibre laranja, aqui estão os passos:
Antes de fazer o chorume de amido de batata, prepare 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco. Depois de o picar finamente, junte-o numa panela com um pouco de óleo e cozinhe até sentir o cheiro da fragrância enquanto o gengibre fica castanho. Nesta altura, adicionar duas colheres de sopa de sumo de laranja, 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja leve, ketchup (ou pasta de tomate), vinagre, açúcar, água, e sal. Levar a mistura ao lume. Ao ferver, retire-a do lume e use um coador para remover o gengibre.
Transferir o molho de volta para a panela, adicionar a pasta de batata e cozinhar até que a mistura tenha atingido a espessura desejada.

 

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